AeroPress ile kahve demleme

AeroPress, sadece bir demleme yöntemi değil, birçok kişi için kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline geldi bile. AeroPress, diğer demleme yöntemlerinin aksine, basınç ile elde edebildiğimiz espresso’ya mümkün olduğunca yakın tada her yerde ulaşmamızı sağlıyor. Espresso, su basıncı ile elde edilebilen bir içecek. Kimi espresso makineleri 19-20 bar su basıncı üretebiliyor. AeroPress tabiyiki bir espresso makinesi kadar yüksek basınç üretemiyor ama manuel kullanılan bu araç ile kahveye ortalama 2-3 bar basınç uygulayabiliyoruz.

Kahve yapmayı yeniden icat eden bu aracın detaylarını incelemeye başlayalım.

AeroPress Tarihi

AeroPress 4 ana bileşenden oluşur;

İdeal öğütme boyutu

AeroPress ile demleme yaparken, hangi yöntemi kullanıyor olursan ol, ince öğütülmüş çekirdek kullanmalısın.

Aşağıda bazı sık kullanılan öğütücüler için AeroPress ayarlarını listeledik. Bu ayarlar, birçok kahve fanı tarafından denenmiş olan ayarlar olmakla birlikte, kahve demlemenin deneyime bağlı olduğunu unutma. Eğer kahven tahmininden daha acı veya tortulu olduysa, bir sonraki denemeni 1 click daha kalın öğüterek deneyebilirsin. Aynı şekilde tahmininden yumuşak olduysa, 1 click daha ince öğütüp sonuçlarını görebilirsin. Kullandığın çekirdek, ekipmanların, temizlik, süre gibi değişkenler burada aktif rol oynadıkları için sabretmeni ve damak tadına en uygun setup‘ı buluncaya kadar denemeni tavsiye ediyoruz.

Öğütücü	İdeal click
Hario Skerton Pro	4-9 click
1zpresso JX (her 1 tur 30 click)	48-60 click
1zpresso JX-PRO (her 1 tur 40 click)	120 click
Comandante C40	26-30 click
Timemore C2	10-17 click

AeroPress Demleme Yöntemi

Standart Demleme Yöntemi

AeroPress’in kolay kullanımı, popüleritesini de günden güne arttırdı ve bu araç ile farklı demleme yöntemleri keşfedildi. İlk olarak standart demleme yöntemini anlatıp ardından alternatif fakat daha çok önerdiğimiz ters demleme yöntemine değineceğiz.

• Filtre Kapağı’na Kağıt Filtre yerleştirilerek AeroPress Ana Bölmesi’ne takılır. Filtre Kapağı aşağıya bakacak şekilde bardak üzerine yerleştirilir.
• İlk olarak her zaman yaptığımız gibi, tüm malzemeleri sıcak su ile ıslatıyoruz ve bir süre ekipmanımızın ısınmasını bekliyoruz. Ekipmanın ısınmasının ardından fazla suyu boşaltıyoruz.
• Kahve ve su oranı olarak standard espresso oranını kullanarak, her 30ml su için 7-8gr kahve oranı ile demleme yapacağız. Double espresso yapacak şekilde 16gr çekilmiş kahveyi AeroPress Ana Bölme’si içerisine yerleştirip, üzerine 60ml sıcak su ilave ediyoruz ve filtreye dokunmamaya dikkat ederek yavaşça karıştırıyoruz.
• Demleme süresini keyfinizce ayarlayabilirsiniz. Biz 2 dakika kadar demlenmesini tavsiye ediyoruz. 2 dakikanın ardından AeroPress Piston’unu da yerleştirip dikkatlice sıkarak demlenmiş kahvenin bardağa basınç yardımı ile akmasını sağlıyoruz.

Kahve hazır!

Ters Demleme (Inverted Brewing) Yöntemi

Alternatif yöntem olarak değineceğimiz ters demleme, kahvenin kıymetli kremasını daha fazla açığa çıkartabildiği için daha çok önerdiğimiz bir yöntem.

• AeroPress Pistonu’nu Ana Bölme’ye, en açık pozisyonda olacak şekilde takıp, piston aşağıda kalacak şekilde masaya yerleştiriyoruz. Bu pozisyonda Filtre Kapağı’nı henüz takmıyoruz.
• Yine ekipmanımızı sıcak su ile ıslatıp, bir süre bekledikten sonra fazlalık suyu boşaltıyoruz.
• 16gr çekilmiş kahve ve 60ml sıcak suyu Ana Bölme’ye boşaltıp, hafifçe karıştırıp 2 dakika demlemeye bırakıyoruz. Bu sırada Filtre Kapağı’nı da takabiliriz.
• Demleme tamamlanınca AeroPress’i bardağa çeviriyoruz. Piston ile dikkatlice sıkarak demlenmiş kahvenin bardağa basınç yardımı ile akmasını sağlıyoruz.

Kahve hazır! Kahvenizi ister sade, isterseniz de süt veya su gibi eklemeler yaparak tüketebilirsiniz.

AeroPress İle Yapılabilecek Kahveler

AeroPress yöntemi ile çok kolay bir şekilde;

• Espresso ve türevlerinden ristretto, doppio, lungo yapılabilir.
• Espressoya, aynı miktarda sıcak süt ve süt köpüğü ilave ederek Cappuccino yapılabilir.
• Daha yumuşak bir espresso istenirse, su ilave edip yumuşatarak Americano yapılabilir.
• Kahvesini çikolatalı sevenler, espressoya süt ve çikolata ilave ederek Mocha yapabilir.

Elinizde espresso varsa, süt, su, şeker, tarçın, portakal suyu vb. kullanarak binlerce farklı çeşitte kahve yapılabilir. Bunlardan en önemli 20 tanesini incelediğimiz, Espresso Bazlı Kahveler (20 Kahve Çeşidi) sayfasını ziyaret edebilirsiniz.